Замечательный рецепт простого пирога, подсказанный друзьями, которые раз и навсегда развеяли мои сомнения относительно готовности сырой курицы в слоеном тесте за 30 минут.
Предлагаю следующие варианты начинки:
Вариант 1 — пирог с курицей. Куриное филе с солью, перцем, зеленью (петрушка или укроп прекрасно подойдут), небольшим количеством майонеза.
Вариант 2 — пирог с курицей и рисом. Дополняем первый вариант рецепта пирога рисом отварным. Остальное, как в первом варианте.
Сверху пирог можно посыпать белым кунжутом, если он есть, но и без кунжута всё получится очень вкусно.
Используем готовое (магазинное) дрожжевое слоеное тесто (в рулоне или пластинами).
Для удобства желательно приготовить кусочек бумаги для выпечки (пергаментной бумаги). На нём удобно раскатать наше тесто, перенести заготовку сырого пирога в форму, достать готовый пирог из духовки.
Итак, для одного пирога (вариант 1) нам потребуются:
Тесто дрожжевое слоеное — 500 граммов
Филе куриное — 2 штуки
Зелень петрушки или укропа — по вкусу
Майонез — 2 — 3 столовые ложки
Соль, перец черный молотый — по вкусу
Желток куриного яйца (для смазывания пирога) — 1 штука
Кунжут белый — горсточка
Мука — для присыпки теста
Для варианта 2 (с рисом) нам потребуются:
Рис отварной — 3 — 4 столовые ложки
Тесто дрожжевое слоеное- 500 граммов
Филе куриное — 1 штука
Зелень петрушки или укропа — по вкусу
Майонез — 2 — 3 столовые ложки
Соль, перец черный молотый — по вкусу
Желток куриного яйца (для смазывания пирога) -1 штука
Кунжут белый — горсточка
Мука — для присыпки теста
Ингредиенты для пирога (вариант №1).Готовое слоеное тесто продаётся в рулоне или пластинами. Обычно в одной упаковке 500 граммов, это именно то, что нам нужно для 1 пирога.Тесто размораживаем при комнатной температуре.
Нам важно, чтобы сырая курица успела приготовиться . Для этого:
Куриное филе размораживаем и очень мелко нарезаем.Накрываем кусочки курицы полиэтиленовым мешочком, чтобы чисто на кухне оставалось)) Берем молоток для отбивания мяса…Отбиваем так, чтобы наша курица превратилась практически в фарш.Перекладываем хорошо отбитое мясо в миску.Солим, перчим.Добавляем мелко нарезанную зелень, майонез.Перемешиваем начинку для будущего пирога.Для второго варианта начинки необходимо добавить отварной рис. Как сварить рис? В пропорции 1 (рис) к 4 (вода). Например, 1 стакан риса заливаем 4 стаканами холодной воды, доводим до кипения, солим (1/2 чайной ложки соли), убавляем огонь, накрываем крышкой и варим до готовности. Остужаем. Добавляем к начинке пирога необходимое количество риса отварного.
Переходим к тесту.
Присыпаем размороженное и подошедшее тесто небольшим количеством муки и раскатываем скалкой, увеличивая размер теста практически в 2 раза.На одну половинку теста выкладываем начинку, отступая от края. Края будем защипывать, когда сверху положим вторую раскатанную половину теста. Здесь вариант № 1 с курицей. И одна раскатанная пластина тестаА здесь начинка с рисом. Вариант уже раскатанного теста, которое изначально было в рулоне. Видите, я всё делаю не на столе, а на бумаге? Удобно, однако).Накрываем первый пласт теста с начинкой второй половинкой. Прищипываем края по всему периметру прямоугольника.Еще раз «обрабатываем» край пирога по всему периметру. Наша задача хорошенько слепить обе половинки теста, чтобы пирог не расклеился в процессе приготовления. И чтобы было красиво))
Переносим наш пирог в форму (вместе с пергаментом), лишнюю бумагу отрезаем:
Например, так.
Смажем наш пирожок, чтобы он был румяным и красивым. Для этого я использую смесь куриного желтка и воды.
Один желток отделяем от белка.Добавляем 1 столовую ложку кипяченой холодной воды.Перемешиваем желток с водой.Смазываем наш пирог желтковой смесью. Это пирог из теста в рулоне.И этот тоже))Посыпаем кунжутом.И второй вариант.Протыкаем пирог вилкой в нескольких местах. Это делать обязательно, т.к. нам необходимо дать выход образующемуся в процессе приготовления пару.
Разогреваем духовку до 180 градусов. В горячую духовку ставим форму с пирогом. Выпекаем ровно 30 минут.
Ровно через 30 минут пирог готов. Хрустящая корочка, вкусная и сытная начинка. Не успеваю сфотографировать)) Или так! Вариант с рисом. Тоже очень классно. Проверено, что вкусно! Краса Таисия
