Бигус (он же бигос) из капусты с сосисками

Бигус из свежей капусты с сосисками. А по-русски — это тушеная капуста с сосисками. Даже по фото видно, что это вкусно!

Капуста белокочанная свежая
Лук репчатый — 1 штука
Морковь — 1 штука
Сосиски — 6-8 штук
Кетчуп — 2-3 столовые ложки
Соль — по вкусу
Масло растительное — 1-2 столовых ложки
Кипяток — для тушения капусты

Если есть дома кастрюлька с толстым дном, то она подойдёт замечательно. Но совсем не обязательно. Сто раз делала в обычной эмалированной посуде.

Капусту шинкуем (мелко режем). Выкладываем в кастрюлю. Добавляем растительное масло. Включаем сильный огонь. Периодически помешиваем в течение 5-7 минут.

Лук очищаем от шелухи, режем мелко, добавляем к капусте, перемешиваем.

Морковь моем, измельчаем на крупной тёрке, добавляем к капусте.

Хорошо перемешиваем и доливаем кипящую воду (до половины уровня овощей). Будем капусту тушить, а не жарить.

Видите, наша капуста тушится ( т. е. готовится с добавлением жидкости).

Убавляем огонь, накрываем крышкой, тушим капусту до готовности. Готовность можно проверить на вкус.

Сосиски очищаем от плёнки, режем кружочками.

Увеличиваем огонь, перемешиваем.
Убавляем огонь, накрываем крышкой и готовим еще несколько минут (примерно 3-5 минут).

Кстати, при термообработке лучше фамильным серебром не пользоваться, оно в итоге однозначно потемнеет.

Лучше использовать приспособления (всякие там лопатки и т.п.) или приборы из нержавейки.

Тушеная капуста с сосисками (А-ля Бигус) готова.

Между прочим, вкусно. Можно добавить нашинкованную зелень (например, укроп прекрасно подойдет) при подаче или в кастрюлю с блюдом (минуты за 2 до готовности).

Krasa-TULI.ru

Krasa-TULI.ru