Фаршированные перцы

На большую кастрюлю (у меня пятилитровая):

Перец болгарский (красный, оранжевый, зелёный) ~15 штук
Рис ~1,5 стакана
Фарш мясной (например, говядина со свининой в равных пропорциях) ~ 600-700 граммов
Лук репчатый — 1 штука
Соль и перец чёрный молотый — по вкусу

Для соуса:

Сметана — 250-300 граммов
Вода (кипяток) ~ 2 литра
Кубик бульонный — 1 штука

Также нам потребуется подходящая по объёму и высоте кастрюля, в которой будем тушить наши перцы.

Отвариваем рис до готовности. В процессе варки солим.

Перцы необходимо подобрать примерно одинаковые по длине, т.к. после фарширования мы их будем укладывать в кастрюлю в вертикальном положении, а потом заливать соусом для тушения.

Подготовим перцы. Сначала хорошо моем овощи.

Перцы вымыты и готовы к дальнейшей обработке.

Удаляем плодоножку методом «тыка». Я не срезаю и не вырезаю хвостик и сердцевину.

А по времени обработки перца даже быстрее получается.

Итак, берем перец за хвостик в районе плодоножки и уверенно вдавливаем его (хвостик) внутрь.

И вдавливаем внутрь… Здесь видно, что этим методом убирается минимум мякоти овоща.

Плодоножку с сердцевиной выбрасываем, очищаем овощ от семян внутри. Промываем водой.

Можно «примерить» количество перцев для имеющейся кастрюли. Я это делаю, чтобы впоследствии нафаршированные овощи стояли плотно.

Здесь 13 штук и два перца еще в запасе (для плотности), т.е. ровно 15.

Приготовим начинку для фарширования наших перцев.

Смешиваем мясной фарш, остывший отварной рис и мелко нарезанный лук, солим и перчим, хорошо перемешиваем.

Добавляем остывший сваренный рис.

Фарш с луком и рисом ещё раз хорошо перемешиваем.

Начинаем фаршировать наши перцы. Можно использовать ложку или делать это руками. Я — руками в перчатках.

Наполняем каждый перчик фаршем.

Постепенно наполняем кастрюлю перцами. Повторюсь, что необходимо подгадать количество перцев и размер посуды так, чтобы в кастрюле не было свободного пространства , а перчики стояли вплотную друг к другу.

Лично для меня это самый сложный момент в этом блюде — установить все перцы в кастрюле вертикально. Здесь в итоге 15 штук вошло, как и планировала.

Приготовим соус для фарширования. В кастрюле (я использую ту же, где был фарш, не помыв) измельчаем бульонный кубик, наливаем кипяток, перемешиваем. Добавляем сметану и опять хорошенько перемешиваем.