- Картофель средних размеров ~ 15 — 20 штук
- Фарш мясной ~ 400 — 600 граммов
- Лук репчатый — 1 штука
- Яйцо куриное — 3 штуки
- Соль, перец — по вкусу
- Масло растительное — 2 — 3 столовые ложки
- Масло сливочное — 40 — 50 граммов
- Сухари панировочные — для посыпки запеканки
Картофель моем и очищаем от кожуры.
Разрезаем каждую картофелину на несколько частей.
В кастрюлю наливаем воду, выкладываем картофель и отвариваем его до готовности (мягкости). В процессе приготовления солим по вкусу.
Сливаем всю жидкость из сваренной картошки.
Добавляем сливочное масло и при помощи толкушки делаем пюре.
Проверяем пюре на соль, подсаливаем (при необходимости), перемешиваем и даём полностью остыть.
Обращаю внимание, что готового картофельного пюре должно быть много, чтобы его хватило на 2 слоя запеканки (верхнего и нижнего). Поэтому ориентируйтесь по выбору формы для запекания и необходимому количеству картофеля для пюре.
На сковороде обжариваем репчатый лук, предварительно мелко нарезанный.
К луку добавляем мясной фарш, перемешиваем и обжариваем на слабом огне под крышкой минут 25, периодически помешивая. Практически до готовности. Добавляем соль и перец во время обжарки.
Даём остыть нашему фаршу с луком.
Возвращаемся к остывшему картофельному пюре. Добавляем в него яйца и очень хорошо перемешиваем.
У нас всё готово для формирования запеканки.
Форму для запеканки смазываем растительным маслом.
Выкладываем слой картофельного пюре по всей площади формы.
Далее равномерно распределяем фарш из мяса с луком, немного отступая от краёв картофельного слоя.
Сверху накрываем верхним слоем из картофельного пюре.
Я делаю так. Сначала раскладываю руками небольшие «кучки» из пюре)). А потом распределяю картошку по всей поверхности запеканки.
Полуфабрикат для нашей запеканки готов.
Смазываем сверху нашу запеканку небольшим количеством растительного масла и слегка присыпаем панировочными сухарями.
Духовка — 180 градусов.
Отправляем запеканку в духовку минут на 30- 35 (до зарумянивания).
Запеканка готова.
При подаче отлично подходит обычная сметана. Или сделайте соус (например, как делают в детском саду: мука, вода, сливочное масло, томатная паста, сметана).
