Про ёжики мы уже рассказывали в нашем рецепте «Ёжики в духовке». Сегодня предлагаем самый простой вариант этих тефтелей, приготовленных на плите.
Напомню лишь главный момент. В фарш для ёжиков кладётся рис (крупа) в сухом виде (предварительно отваривать рис не нужно), что очень ускоряет процесс приготовления этого вида тефтелей.
И вот кстати. Почему их назвали ёжиками и когда? Понятно, что рис вытесняется в процессе приготовления и начинает торчать очень похоже на ежиные иголки. Я всё-таки думаю, что кто-то когда- то придумал это именно для детей. Во- первых, эти тефтельки детям очень нравятся. А во-вторых, ёжики в детских сказках — всегда положительные персонажи.
Для формирования ёжиков нам потребуются:
- Фарш мясной или куриный — 700 граммов
- Рис — 1 стакан
- Лук репчатый — 1 штука
- Соль, перец — по вкусу
Для соуса будут необходимы:
- Морковь — 1 штука
- Лук репчатый — 1 штука
- Помидор — 1 штука
- Масло растительное — 2 столовые ложки
- Масло сливочное — 30-40 граммов
- Лавровый лист — 3-4 листика
- Вода — кипяток
- Соль — по вкусу
Также в соус можно добавить болгарский перец (для пикантности).
Смешиваем мясной фарш, рис, мелко нарезанный лук, добавляем соль и перец.
Из фарша руками необходимо сформировать небольшие круглые тефтельки, которые мы будем тушить (скорее даже практически варить) в соусе.
Приготовим соус. На сковороде разогреваем растительное масло Обжариваем овощи (тертую морковь, нарезанные лук и помидор). В процессе жарки добавляем немного соли, сливочное масло, лавровый лист.
Перекладываем обжаренные овощи в большую кастрюлю или сотейник, подливаем кипящую воду, доводим до кипения, перемешиваем. Проверяем по соли (помним, что соль в самих тефтелях тоже есть). Воды должно быть столько, чтобы она практически покрывала наши ёжики, когда мы их переложим в кастрюлю.
Выкладываем ёжики в кастрюлю с соусом, доводим до кипения и тушим 30-40 минут под крышкой при слабом кипении.
Этот рецепт опубликован на нашем канале на Яндекс.Дзен.
Подписывайтесь, ставьте лайки, пишите комментарии, делитесь с друзьями!