Запечем свинину «в рукаве», предварительно разрезав мясо на порции.
А на гарнир сделаем картошечку со сливочным маслом и укропом.
Просто мясо и просто картошка))
- Мясо (свинина) — кусок (например, карбонад, окорок)
- Рукав для запекания
- Соль — по вкусу
- Специи для мяса — по вкусу
- Картофель
- Сливочное масло — 1-2 небольших кусочка
- Укроп — примерно 50 граммов
Свинину моем.
Разрезаем кусок мяса на порции. Легко это сделать, если свинина слегка подмороженная или не до конца размороженная))
Берем рукав для запекания, отмеряем и отрезаем необходимый размер с небольшим запасом.
Перекладываем мясо в рукав для запекания, стараясь сохранить форму первоначального куска.
Солим, перчим, добавляем специи. Я это делаю здесь (прямо внутри пакета).
Как вариант, можно выложить в рукав заранее приправленную всем необходимым свинину.
Что еще можно добавить?
Чеснок, любые специи и травки по вкусу.
Морковь, лук, болгарский перец, жгучий перец и др.
Итак, наша свинина внутри рукава, можно её упаковывать.
Отрезаем от рулона с упаковкой 2 полоски шириной 2-3 сантиметра. Это будут завязки для нашего рукава. Делаем несколько плотных оборотов с одной стороны пакета, завязываем на 2-3 узелка.
Точно также поступаем с противоположной стороны.
Перекладываем запакованную свинину в форму (или на лист, в сковородку).
Обрезаем ножницами лишние хвостики у нашей упаковки.
Делаем 2-3 небольших надреза в верхней части нашей упаковки (при помощи ножниц). Горячему воздуху и пару, которые образуются в процессе приготовления, необходимо обеспечить «выход».
Наше мясо готово для запекания.
Отправляем его в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов. Примерно на 1 час 20 минут. Время приготовления напрямую зависит от размеров нашего куска.
У готового мяса сок прозрачный. Это можно проверить при помощи ножа или вилки.
Готовое блюдо достаём из духовки, даём ему «отдохнуть» перед подачей на стол 5-7 минут (прямо в упаковке).
Пока мясо пеклось, я почистила и отварила картошку, добавив немного соли после закипания воды.
Слила воду, добавила пару небольших кусочков сливочного масла, пока овощи горячие.
Мелко покрошила укроп, переложила его в кастрюлю:
Накрыла кастрюлю крышкой и перевернула (для равномерного распределения масла и зелени).
Вот и картошечка на гарнир готова!
Знаю, что современные диетологи меня раскритикуют за такой «ансамбль» ( типа «картошку с мясом не едят»).
Поживем — увидим, что скажут специалисты лет через 10)).
А мы с детства любили вареную и жареную картошку и пюре из неё! С мясом, с котлеткой, с сосиской, да даже с селедкой…
Короче, в любых сочетаниях.
И не задумывались. Потому что это делала МАМА.
Рецепт свинины в рукаве опубликован на Яндекс.Дзен