Приветствуем посетителей нашего сайта! Сегодня расскажем по шагам как приготовить филе хека в сливочно-грибном соусе на обед или ужин.

Нам понадобится:

• Филе хека — 700-800 гр.
• Шампиньоны свежие — 300-400 гр.
• Лук-латук — среднего размера, 1шт. Можно заменить на обычный репчатый
• Сливки 10% — 500 мл
• Перец черный молотый — по вкусу
• Соль — 1 ч. ложка
• Лавровый лист — 3-5 шт.
• Масло растительное — 1 ст. ложка
• Свежая зелень для подачи — по веточке петрушки, укропа, зеленый лук
• Сотейник и сковорода

Для вымачивания рыбы (если используете замороженную):

• Соль — 3 столовых ложки
• Сахар — 3 столовых ложки
• Вода холодная
• Ёмкость для вымачивания
• Бумажные полотенца или дуршлаг

Подготовка:

• Достаем сливки из холодильника — к моменту приготовления они должны быть комнатной температуры (чтобы не свернулись при перепаде температуры)
• Если рыба свежая — разделываем, промываем, нарезаем порционными кусками и подсушиваем.
  Если замороженная — чуть размораживаем и следуем рекомендациям статьи «Как подготовить замороженную рыбу к приготовлению»
• Подсушенную рыбу перекладываем в сотейник. Солим, перчим, добавляем лавровый лист и отставляем до готовности соуса
• Чистим и нарезаем шампиньоны тонкими ломтиками
• Чистим лук и нарезаем полукольцами

На сковороду наливаем растительное масло, нагреваем, выкладываем полукольца лука и обжариваем до полупрозрачного состояния.

Затем к луку добавляем шампиньоны, подсаливаем, перемешиваем, уменьшаем огонь и накрываем крышкой. Тушим, периодически помешивая. Как только шампиньоны дадут сок, крышку снимаем, огонь прибавляем и готовим ещё минут 5-7.

После добавляем сливки и доводим до кипения.

Приготовленным соусом заливаем рыбу, распределяем равномерно.

Накрываем сотейник крышкой или фольгой и ставим в духовку, предварительно нагретую до 200 градусов на 40 — 60 минут.

Подаём с гарниром, например, картофельным пюре или картофелем, запечённым в духовке, или варёной картошкой и зеленью.

Поделиться ссылкой: