Друзья, приветствуем вас на страницах нашего сайта!

Сегодня расскажем рецепт маринования свинины на шашлык.

Мясо, замаринованное по такой технологии, можно пожарить уже минут через 30 (замариновали, подготовили мангал и начинаем процесс), а так же несколькими способами — на шампурах и решётке. Об этом расскажем в следующих статьях.

Для маринования мяса понадобится обязательно:

• Свиная шея — 2-3 кг (выбирайте помраморнее)
• Лук репка — 0,5-1 кг
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу

Из не обязательного:

• Помидоры свежие- 2-3 шт., покрупнее и поспелее
• Базилик синий, свежий — ~ 1 пучок
• Пряности для мяса — на ваше усмотрение. Брать лучше те, что без соли в составе.

Посуда:

• Ёмкость для маринования с крышкой — 2 шт., если нарежете мясо и стейками и для шампуров
• Отдельную ёмкость для лука под стейки

Подготавливаем заранее:

1. Мясо промываем, подсушиваем и нарезаем — стейками для решётки и / или кусками для шампуров:

Примерный расчёт мяса на 1 шампур для нарезки: 5 кусков мяса по 50-60 гр. кусок = ~ 250-300 гр.

2. Лук для стейков нарезаем полукольцами, перекладываем в отдельную ёмкость.

3. Лук для кусков под шампуры нарезаем мелко и перекладываем в ёмкость к нарезанному мясу.

4. Если используем ингредиенты из не обязательных: базилик и помидоры моем и подсушиваем. Помидоры мелко нарезаем, базилик рвем руками и все вместе с пряностями добавляем к луку и перемешиваем:

Я еще чуть отжимаю все руками, чтобы лучше отдавало сок.

Маринуем мясо для стейков:

На дно ёмкости выкладываем лук — так, чтобы закрыло дно.

Далее каждый стейк солим, перчим с обеих сторон, слегка втираем руками и выкладываем мясо на лук:

И далее слоями заполняем ёмкость (снизу и сверху должен быть лук):

• Лук — нижний ряд
• Мясо
• Лук
• …..
• Мясо
• Лук — верхний ряд

Накрываем крышкой и оставляем минимум на 30 минут.

Маринуем мясо для шампуров:

Этот процесс проще — в ёмкость к мясу и мелко нарезанному в процессе подготовки луку, добавляем соль, перец, приправы и тщательно перемешиваем, разминаем руками:

Накрываем крышкой и оставляем до жарки. Можно начинать приготовление через 30 минут. Но, конечно, если есть возможность, пусть постоит хотя бы 2-3 часа.

Продолжение следует…

А здесь еще один вариант маринования мяса для шашлыка

Поделиться ссылкой: